Koken met kruiden… dit keer met tijm

Gepost door: Corry Gepost op: 31 maart 2013 | 0 Reacties

Tags: , ,

En nog steeds is het koud. Bibberbibberkoud. Ik wil LENTE!! Mijn verlangen naar zon en warmte maakt het koken wel makkelijk want het moet in de eerste plaats verwarmend zijn en vooral een (groot) zuidelijk tintje hebben. En daarom kook ik in elk geval met Mediterrane ingrediënten en kruiden. Vandaag met tijm.

Tijm
In landen rond de Middellandse Zee groeit tijm als onkruid langs de weg en op berghellingen. Heerlijk geurend onkruid, dat gelukkig ook in Nederlandse tuinen groeit. Tijm komt van het Griekse 'Thymos' = moed, kracht. Vroeger kregen krijgers takjes tijm mee als ze ten strijde trokken. Door zijn antiseptische werking wordt tijm al sinds eeuwen voor medische doeleinden gebruikt, zoals voor de longen (hoestoplossend), om afweer te versterken en tegen huidontstekingen. Tijm werd door de monniken uit Italië via Duitsland naar Nederland gebracht. Bij het koken gebruik je de blaadjes en topjes van de tijm. Je kunt het kruid prima invriezen en drogen.

Meer informatie over tijm vind je op http://www.natuurlijkerwijs.com/tijm.htm 

Rundvlees gestoofd in rode wijn

1 ui - 1 teentje knoflook - ½ rode peper - 4 tomaten, ontveld - 600 g riblappen - 3 el olie - 1 dl sinaasappelsap - 3 dl stevige rode wijn (bijvoorbeeld Mediterraan) - 1 tl kaneelpoeder - mespunt kruidnagelpoeder - 2 tl tijm - zout en peper.

Ui en knoflook fijn snipperen. Peper in kleine stukjes snijden. Tomaten in blokjes snijden. Vlees in stukjes snijden. In braadpan olie verhitten en vlees in 5 min omscheppend rondom bruin bakken. Ui, peper en knoflook 1 min meebakken. Tomaat, sinaasappelsap, wijn, kaneel, kruidnagelpoeder, tijm, zout en peper toevoegen. Mengsel aan de kook brengen en met deksel schuin op de pan in ca 2 ½ uur zachtjes gaar stoven. Regelmatig omscheppen. Na 1 ½ uur deksel verwijderen, zodat de saus wat dikker wordt.

Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met rijst of aardappelen en een groene groente.

tijm

 


 

 

Plaats je reactie

Comments

No one has commented on this page yet.

RSS feed for comments on this page | RSS feed for all comments