Kruidenolie en kruidenazijn
Veel kruiden groeien als onkruid. Hard dus. In no time staat er een flinke bos oregano, dille en salie en groeit de rozemarijnstruik alle kanten op. Dan is het tijd om er méér mee te doen dan alleen in de stoofschotels, de soep, de saus of de wokschotel. Met veel kruiden kun je heerlijke kruidenolie of -azijn maken. Die dan weer supergeschikt is voor het aanmaken van salade of gewoon met wat brood als voorafje. Maar ook wel om gehaktschijfjes of vis mee te roosteren en olie van bonenkruid of salie bijvoorbeeld past uitstekend bij gerechten met peulvruchten; het maakt ze bovendien lichter verteerbaar.
Griekse boekenlijst flink uitgebreid; twee boeken gezocht
De Griekse boekenlijst is flink uitgebreid, er staan nu ruim 600 titels in. Met veel dank aan diverse inzenders van titels, waaronder Willem Weber en Ineke van Wijhe (www.mandi.nl) die beiden hun eigen boekenlijst naar mij mailden. Het resultaat is een enorme aanvulling, met vooral veel klassieke boeken die zich in de Griekse oudheid afspelen.
Is het zo eenvoudig?
Een paar maanden geleden besloot ik om vanaf 1 juni elke dag een foto te maken. Bedacht toen ik zoveel mooie dingen tegen kwam tijdens de (vrijwel) dagelijkse wandeling. Toen ik vanmiddag de zoveelste foto nam, realiseerde ik me dat het toch steeds weer lukt om een andere plaatje te maken. Terwijl ik toch heel vaak gewoon hier in en om de stad wandel. En wat zo grappig is, ik heb intussen heel veel leuke hoekjes, doorkijkjes, verrassende kunstwerken en prachtige straten ontdekt. Alsof je beter kijkt als je een foto wil maken. Terwijl dat meestal niet eens bewust zo is. Maar op de een of andere manier valt je steeds meer op.
Kruiden en specerijen.. meer dan alleen maar lekker!
Ook altijd gedacht dat kruiden en specerijen vooral voor 'het lekker' waren? En oké, dat ze ook wel gezond zijn en vroeger als huismiddeltje werden gebruikt. Maar ja, wat kun je nu eigenlijk van oude huismiddeltjes verwachten? Nu, best veel, geloof ik inmiddels. Een paar weken geleden heb ik een boek gekocht over kruidengeneeskunde. En hoewel ik eigenlijk redelijk wat van kruiden en specerijen afweet inmiddels, was dit boek toch erg verrassend. Ik ben er nu achter dat de kruiden vroeger vaker als geneesmiddel dienden dan als 'alleen maar lekker' en dat het in veel maaltijden een belangrijk toevoegsel was om het voedsel gemakkelijker verteerbaar te maken. Niet alleen smaak dus (wat overigens bijna altijd ook heel belangrijk is) maar zeker ook een gezonde toevoeging. Ik kan niet stoppen met lezen in dat boek en kreeg inspiratie voor een serie blogs over kruiden en specerijen. Er zijn onnoemelijk veel kruiden en specerijen bekend, maar ik zal me beperken tot de vaak in de Griekse (Mediterrane) keuken gebruikte. In willekeurige volgorde worden onder meer de volgende kruiden en specerijen belicht: Basilicum, dille, kaneel, laurier, kaneel, karwij, knoflook, munt, oregano, peper, peterselie, rozemarijn, rucola salie en tijm. De serie start met Dille, een kruid dat ik vooral in de zomer heel veel gebruik.
Ik ga naar Griekenland en neem mee...
...een paar boekjes! Geen boek is leuker dan eentje dat zich afspeelt in het land of de regio waar je op vakantie bent. Over Griekenland zijn tal van leuke en interessante boeken geschreven. Stop er wat van in je koffer. Hieronder enkele tips van boeken die ik heb gelezen en kan aanraden.
Hoe participeren we online?
Met z'n allen nemen we steeds vaker op de een of andere manier deel aan online netwerken. We lezen fora en blogs, schrijven een reactie op een artikel, mailen een vraag na het lezen van een website of volgen personen en organisaties via Twitter. Online communicatie wordt steeds belangrijker en de mening van anderen, die we vaak helemaal niet kennen, beïnvloedt ons sterker dan informatie via 'officiële' kanalen. Voor marketeers en communicators is het interessant om uit te zoeken hoe die beïnvloeding plaatsvindt. Een poosje geleden las ik een leuk artikeltje daarover, op de site Communicatie-online. Hierbij beknopt wat interessante informatie daaruit.
Elke dag bij de Griek aan tafel
Heerlijk, heerlijk. Zo'n prikkelende roostergeur, zoete geuren van kaneel en honing, schalen vol kleurige groenten met verse kruiden, mmmm. Het pure Griekse eten is steeds weer smullen, vooral in Griekenland maar ook steeds vaker hier in Nederland. En dat laatste is vooral makkelijk wanneer je de regie in eigen hand neemt en de braadslee, koekenpan en ovenschalen te voorschijn haalt. Zelf wat in elkaar flansen, al dan niet voorzien van een recept, smachtende gasten aan tafel of in de tuin en dan smullen maar! Welke boeken sla je er dan op na? Wat zijn nu de beste, leukste en/of meest gebruikte Griekse kookboeken? Hier wat suggesties.
Het mediterrane dieet op z'n retour?
De universiteit van Maastricht heeft een recent onderzoek naar de gezondheid van de bewoners van Kreta gepubliceerd. Lees hier het verslag:
Olijfolie, een multi-olie voor elke dag
Snik. Het blik is leeg, echt helemaal leeg. Ik schud de laatste druppels in de trechter en dan houdt het op. Het goede nieuws is, dat ik nu een blik heb om met planten in de tuin te zetten. Hoe afgezaagd, ik weet het. Maar ja, af en toe mag je toegeven aan je nostalgische neigingen en dat heb ik dus met dit blik...
Dolce far niente
Het kost me niet de minste moeite. Daar waar soms wat extra motivatie nodig is, wat extra vaart gezet moet worden om tot actie over te gaan, geef ik me hier moeiteloos aan over. Het gaat helemaal vanzelf. Ik ben er nu achter dat dit iets is om jaloers op te zijn. Er worden boeken over geschreven, seminars voor georganiseerd en cursus in gegeven. En mij lukt dit zomaar zonder enige inspanning!
Het is een fantastisch gevoel om ergens naar onderweg te zijn, zonder de noodzaak om snel aan te hoeven komen. Zo kun je dromen over en uitkijken naar het doel aan de horizon, maar je verder vooral bezighouden met het moment.